农家肠制作方法

制作农家肠的基本步骤如下：

1. 准备材料 ：

猪肉（肥瘦比例可根据个人口味调整，常见比例有2:8或4:6）。

猪小肠，需清洗干净并去除内部油脂。

调料，如盐、糖、香料粉（如五香粉、八角粉等）、高度白酒等。

肠衣，需清洗干净并浸泡。

2. 腌制肉馅 ：

将猪肉切成适当大小的块状或条状。

加入适量的盐、糖、香料粉、高度白酒以及葱姜等调料，充分拌匀后腌制一段时间，让肉馅入味。

3. 准备灌肠工具 ：

可以使用漏斗或特制的灌肠工具，如果使用饮料瓶，需将瓶口切开使用。

4. 灌肠 ：

将腌制好的肉馅从灌肠工具倒入清洗干净的肠衣中。

边灌边将肉馅挤紧，排除肠内的空气，每隔一段距离用线或棉绳扎紧。

5. 晾晒 ：

灌好的香肠挂在通风良好、阴凉的地方自然风干，或使用小火慢慢熏制增加风味。

6. 蒸制 ：

风干或熏制完成后，将香肠放入蒸锅中蒸制至熟透即可食用。

注意事项：

灌肠过程中要确保肉馅紧实，避免空气积聚导致肠衣破裂。

晾晒时避免阳光直射，以免影响香肠口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量

其他小伙伴的相似问题：

如何选择合适的猪肉比例？

农家肠的调料有哪些推荐？

灌肠工具的选择有哪些？