浸出油和压榨油有什么区别

压榨油和浸出油是两种不同的食用油提取方法，它们的主要区别在于加工工艺、营养成分保留以及适用原料：

加工工艺

压榨油 ：采用物理方法，通过破碎、轧胚、蒸炒和压榨等步骤直接从油料中挤压出油脂。

浸出油 ：使用食用级溶剂对油料进行高温提取，然后通过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等步骤制成油脂。

营养成分

压榨油 ：能最大限度地保留原料的原始风味和营养成分，例如芝麻油的香味。

浸出油 ：通常是无色、无味的，但可以保留原料中的特殊营养成分，如米糠油中的谷维素。

适用原料

压榨油 ：适用于含油率高的油料作物，如芝麻、花生、橄榄、油菜籽等。

浸出油 ：适用于大多数油料作物，尤其是那些营养价值高但出油率低的原料，如大豆、米糠等。

其他考虑

安全性 ：压榨油通常被认为更安全，因为它不涉及化学溶剂的使用，而浸出油可能残留微量的溶剂。

口感 ：压榨油因保留了原料的风味和营养成分，通常口感更佳。

成本 ：浸出油的生产成本较低，出油率高。

选择哪种方法取决于消费者对食用油的风味、营养价值和成本效益的不同需求。需要注意的是，无论是压榨油还是浸出油，在最终产品投放市场前都需要经过精炼处理，以确保安全性和符合国家标准

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